Wenn man zum ersten Mal bei Ballykeefe, südlich der Stadt Kilkenny gelegen, ankommt und mit solch einem Bild am Parkplatz begrüßt wird - dann hat das schon etwas Magisches.
Und vielleicht auch deshalb haben mich diese Destillerie und ihre Besitzer nicht nur geschmacklich, sondern auch nach meinem Besuch vor Ort so in ihren Bann gezogen.
Die Ballykeefe Distillery ist eine Irish Family Farm Distillery, bei der jeder Schritt der Whiskeyherstellung bis zum Labeln der Flaschen vor Ort - und konkreter: in einem einzigen Raum! - stattfindet, und zwar getreu dem Prinzip "our fields to your glass".
Die Familie Ging betreibt nicht nur eine Destillerie, sondern vor Ort auch eine Farm und versteht sich als Verwalter der kombinierten Farm- und Brennereibetriebe und strebt danach, die Farm als nachhaltigeren Betrieb an zukünftige Generationen weiterzugeben, als zu Beginn ihrer Landwirtschaft in Ballykeefe.
Die Brennerei wurde bereits mehrfach für ihre umweltfreundliche Produktionsweise und zero-off-policy ausgezeichnet.